Moule à terrine semi-circulaire de 0,45 l

Ingrédients:
300 g de filet de sandre frais coupé en dés
5 à 6 feuilles de basilic
1 bouquet de ciboulette ou d’aneth coupé finement
1 ½ dl de crème entière
Sel, Poivre
100 g de filet de saumon en lamelles

Préparation:

1 Placer les dés de sandre 30 minutes au congélateur.
2 Revêtir la terrine de film transparent et laisser dépasser suffisamment de film pour pouvoir fermer le moule à terrine. Placer les feuilles de basilic au fond du moule à terrine.
3 Réduire finement en purée la crème entière et les dés de sandre congelés à l’aide d’un mixeur ou d’un mixer à main. Ajouter les fines herbes, le sel et le poivre.
4 Répartir la moitié de la purée de sandre dans le moule à terrine. Disposer les lamelles de saumon en longueur au milieu. Verser le reste de la purée de sandre par-dessus. Fermer le moule à terrine avec le film transparent.
5 Déposer la terrine sur la plaque en acier inox au milieu du four froid.
Cuire à la vapeur à 100 °C pendant 20 minutes.
6 Retirer le film transparent du côté supérieur. Laisser reposer la terrine au moins 20 minutes. Démouler et découper en tranches.

Conseil: La terrine se mange chaude ou froide.
Préparation: 60 minutes, cuisson: 20 minutes