Halbrunde Terrinenform, 0,45 l

Zutaten:
300 g frisches Zanderfilet, in Würfeln
5-6 Basilikumblätter
1 Bund Schnittlauch oder Dill, fein geschnitten
1½ dl Vollrahm
Salz, Pfeffer
100 g Lachsfilet, in Streifen

Zubereitung:

1 Die Zanderwürfel 30 Minuten in den Tiefkühler legen.
2 Die Terrinenform mit Klarsichtfolie auskleiden, genügend Folie zum Verschliessen der Form überlappen lassen. Basilikumblätter auf den Boden der Terrinenform legen.
3 Den Rahm und die angefrorenen Zanderwürfel im Mixerglas oder mit dem Stabmixer fein pürieren, Kräuter unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
4 Die Hälfte der Zandermasse in der Form verteilen. Die Lachsstreifen in Längsrichtung in die Mitte legen. Die restliche Zandermasse darüber verteilen. Die Form mit Klarsichtfolie verschliessen.
5 Die Terrinenform auf dem Edelstahlblech in die Mitte des kalten Garraums schieben. Dämpfen 100 °C, 20 Minuten.
6 Die Klarsichtfolie von der Oberseite entfernen. Die Terrine mindestens 20 Minuten stehen lassen, stürzen, in Scheiben schneiden.

Tipp: Die Terrine kann warm oder kalt gegessen werden.
Zubereitung: 60 Minuten, Garen: 20 Minuten